Co jíst s Foie Gras

Foie Gras má své vlastní rituály.

to si můžete vychutnat tak, jak je. Existují však určité příchutě, pro které má Foie Gras jasnou přednost.

chleby

associer

tradiční doprovod:

čerstvě upečený nebo lehce opečený venkovský chléb a opečený sendvičový chléb se právem staly velkými oblíbenými.
ale také: tradiční bagety nebo dokonce celozrnné bagety, které jsou v současné době v módě, kváskový chléb ve stylu Poilâne je také oblíbeným doprovodem Foie Gras.

ovocný chléb stojí za vyzkoušení !

zkuste kousek Foie Gras na plátku lehce opečeného ovocného chleba. Kombinace sladkých i slaných chutí je pro vás naprosto neodolatelná.
Chcete-li plně ocenit chuť foie Gras melt-in-the-mouth, zkuste to na toastu.

víno a šampaňské

associer-2

tradiční oblíbené

existuje jen málo víno-food comibinations tak vznešené jako Foie Gras a jeho široká škála odpovídajících crus. Foie Gras a sladké sirupové víno, jako je Sauternes, jsou prostě vynikající. Všechna vína z jihozápadní Francie, jako je Jurançon nebo Monbazillac, sladký Bergerac, štiplavý Lupiac nebo Sainte-Croix-du-Mont, přinášejí to nejlepší v Foie Gras.

za svým původním územím jdou jiná vína skvěle s Foie Gras :

  • Côteau de Layon
  • Quarts de Chaume
  • Bonnezeaux,
  • Vouvray,
  • pozdní sběr Alsasko (Tokajsko-Rulandské šedé)
  • Gewurztraminer.

Cercle des Amoureux du Foie Gras (sdružení milovníků Foie Gras) doporučuje tato vína.

překvapivé červené

nejlepší červené víno crus také jít dobře s Foie Gras, přinášet jeho jemnou chuť: nejlepší crus Médoc (Margaux, Pauillac), crus Libournais (Pomerol) a dokonce i tannic Madiran a Cahors.

Le Champagne

Champagne je nedávným partnerem Foie Gras, ale již získal mnoho nadšenců.

je těžké se rozhodnout ?

existuje jedna základní podmínka: víno musí mít určitou složitost a jemnou kytici. Vína, která jsou příliš lehká, kyselá nebo prostě příliš mladá, je třeba se vyhnout, protože brání rozvoji plných vůní Foie Gras.

chléb, víno a Foie Gras, ústní trilogie…

tato kombinace jemných výrobků je naprostým potěšením. Variace jsou vícenásobné a vždy chutné za předpokladu, že se dodržuje těchto několik zásad.

více neobvyklých doprovodů

lanýže

„lanýže, ať jste kdekoli, jsou to lanýže. Nejsou nic menšího než voňavá duše Périgordu !“zvolal Curnonsky. Tato nejvzácnější houba je tradičním doprovodem Foie Gras, zejména odrůdy husí. Ale lanýže se také perfektně hodí k kachním Foie Gras. Pokud je Foie Gras „lanýž“, jak by to měl zákon, vyžaduje se minimální obsah lanýžů 3%. Lanýž na X % znamená, že obsah lanýže je mezi 1 a 3%.

…ale nezapomenout…

Foie Gras lze také prezentovat na servírovací misce obklopené nakrájeným aspikem, sušeným ovocným kompotem, černým třešňovým džemem, čerstvými fíky, angreštem, bílými hrozny. Dejte plnou sílu své fantazii. Foie Gras nemá rád nic lepšího než nádech inspirace. Poslední tip od těch, kteří to vědí: vyhněte se salátům s příliš velkým hořčičným nebo octovým dresinkem. Foie Gras reaguje špatně na hořké nebo příliš silné příchutě. Dejte Foie Gras nejvyšší fakturaci.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.