Jak ochutnat nepřilnavou pánev

v případě, že jste si toho nevšimli, většina hrnců a pánví ostřílených kuchařů a kulinářských mistrů má poněkud zčernalý vzhled. Nemluvíme jen o vnějším povrchu pánve, který je v kontaktu se Zdrojem tepla. Mluvíme o samotné vnitřní varné ploše. Nevěříte nám? Stačí se podívat na čínské míchačky a dokonce i na ty v západních kuchyních a uvidíte zčernalou varnou plochu. Nazývají tyto hrnce a pánve kořeněné. A i když máte v kuchyni nepřilnavou pánev, je často dobré nechat si ji okořenit.

 lžíce s kokosovým olejem

proč sezóna?

jednou z nejdůležitějších otázek, které lidé mohou mít o tomto procesu, je důvod, proč sezóna pánev na prvním místě? Ale než se podíváme na Proč, pojďme nejprve řešit co.

koření je aplikace relativně tenké vrstvy rostlinného oleje nebo jiného vhodného zkrácení na vnitřní varnou plochu pánve. Tenká vrstva oleje je vystavena intenzivnímu teplu, takže se polymeruje na povrch pánve. Tento proces je často indikován v litinovém nádobí, aby byla zajištěna ochranná vrstva, takže povrch vaření nebude tvořit rez.

může být také použit v nádobí z uhlíkové oceli, takže povrch vaření bude hladký. Jako takový, i hliníkové a nerezové nádobí jsou ochuceny profesionálními kuchaři, aby poskytly varnou plochu, kde se jídlo nelepí.

vzhledem k tomu, že hlavním důvodem pro ochucení pánví je vytvoření úhledného, nepřilnavého povrchu, aby se jídlo nelepilo a zároveň vám umožnilo vařit jídlo s menším nebo žádným olejem, pak nemá smysl sezonovat nepřilnavou pánev. Tento typ nádobí je již navržen s nepřilnavým povlakem, který dělá práci, kterou mohou zkušené pánve dělat.

je však třeba si uvědomit, že nepřilnavý povlak těchto pánví má tendenci se časem degradovat. Jako takový, i když je zbytečné sezonovat nepřilnavou pánev při prvním použití, opětovné ochucení jednou za 6 měsíců je vždy dobrý nápad, který vám pomůže znovu natřít a prodloužit životnost vašeho nepřilnavého nádobí.

takže ano, musíte ochutnat nepřilnavou pánev, zejména pokud se jídlo již začíná lepit na povrch a všimnete si, že začínáte používat více oleje, než jste zvyklí.

koření nepřilnavé pánve

nyní víme, že nepřilnavé pánve mohou také velmi těžit z koření. Nemusíte to ochutnat hned po vyjmutí z krabice, ačkoli. Ale můžete tak učinit vždy, kdykoli budete chtít „posílit“ hladkou nepřilnavou vrstvu vaší pánve. Zde je návod, jak poprvé ochutnat pánev.

nejprve umyjte a vyčistěte nepřilnavou pánev. Tím se odstraní zbytečné oleje a nečistoty, které mohou být přítomny na pánvi během balení a přepravy zboží. Než začnete koření, důkladně osušte pánev. Nyní mohou mít různí výrobci pánve různá doporučení, jak by měly být jejich nepřilnavé pánve ochuceny. Nejlepší je dodržovat tyto pokyny z vaší příručky.

pokud se chystáte ochutnat nepřilnavou pánev troubou, ujistěte se, že je trouba nejprve předehřátá na asi 300 stupňů Fahrenheita. Naneste tenkou vrstvu řepkového oleje nebo rostlinného oleje na varnou plochu nepřilnavé pánve. Můžete také použít jiné oleje na vaření s vysokým obsahem nenasycených mastných kyselin, jako je sójový olej, lněný olej, kukuřičný olej a slunečnicový olej. Kyslík ve vzduchu a aplikace tepla mohou stimulovat mastné kyseliny, aby podstoupily chemickou změnu, což umožňuje polymeraci. Vložte nyní naolejovanou nepřilnavou pánev do trouby a získejte „koření“ asi 45 až 60 minut. Před setřením přebytečného oleje nechte pánev vychladnout. Nyní máte kořeněnou nepřilnavou pánev.

Frying Pan Spray

pokud nechcete používat metodu trouby, můžete také použít metodu varné desky. Postupuje stejným způsobem jako u metody koření v troubě. Jediný rozdíl je ve zdroji tepla. Jakmile je olej nanesen na varnou plochu pánve, můžete pánev položit na sporák na střední teplotu. Dávejte pozor. Jakmile olej začne kouřit, musíte pánev okamžitě vyjmout z tepla. Poté jej můžete ochladit před setřením přebytečného tuku nebo oleje.

většina profesionálních kuchařů opakuje proces-buď troubu nebo varnou desku-několikrát za jeden den, aby se dosáhlo dlouhodobějšího, hladkého a dokonalého nepřilnavého povlaku.

ochucení nepřilnavé pánve se může zdát jako naprosto zbytečná věc. Vzhledem k tomu, že koření může pomoci prodloužit životnost vašeho nepřilnavého, má smysl se naučit, jak ochutnat svou oblíbenou nepřilnavou pánev.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.