Cosa mangiare con il Foie Gras

Il Foie Gras ha i suoi rituali.

Può essere goduto così com’è. Ma ci sono alcuni sapori per i quali il Foie Gras ha una chiara preferenza.

Pane

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Gli abbinamenti tradizionali:

Pane di campagna appena sfornato o leggermente tostato e pane tostato sono diventati giustamente grandi favoriti.
Ma anche : baguette tradizionali o anche baguette integrali che sono di gran moda al momento, il pane a lievitazione naturale in stile Poilâne è anche un accompagnamento popolare per il Foie Gras.

Il pane alla frutta vale la pena provare !

Prova un pezzo di Foie Gras su una fetta di pane alla frutta leggermente tostato. La combinazione di sapori dolci e salati è irresistibile.
Per apprezzare appieno il sapore del Foie Gras melt-in-the-mouth, provatelo sul pane tostato.

Vino e Champagne

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I preferiti tradizionali

Ci sono poche comibinazioni enogastronomiche sublimi come il Foie Gras e la sua ampia varietà di cru abbinati. Il foie Gras e un vino dolce e sciropposo come il Sauternes sono semplicemente squisiti. Tutti i vini del sud-ovest della Francia come Jurançon o Monbazillac, il dolce Bergerac, un pungente Loupiac o un Sainte-Croix-du-Mont tirano fuori il meglio del Foie Gras.

Oltre il suo territorio originale, altri vini vanno superbamente con il Foie Gras :

  • Côteau de Layon
  • Quarts de Chaume
  • Bonnezeaux,
  • Vouvray,
  • vendemmia tardiva Alsazia (il Tokay-Pinot Grigio)
  • Gewurztraminer.

Il Cercle des Amoureux du Foie Gras raccomanda questi vini.

Rossi sorprendenti

I migliori cru di vino rosso si sposano bene anche con il Foie Gras , esaltandone il sapore delicato: i migliori cru del Médoc (Margaux, Pauillac), i cru del Libournais (Pomerol) e persino i tannici Madiran e Cahors.

Le Champagne

Lo Champagne è un partner recente per il Foie Gras ma ha già conquistato molti appassionati.

Trovare difficoltà a decidere ?

C’è una condizione essenziale: il vino deve avere una certa complessità e un bouquet fine. I vini che sono eccessivamente leggeri, acidi o semplicemente troppo giovani dovrebbero essere evitati poiché impediscono lo sviluppo degli aromi pieni del Foie Gras.

Pane, vino e Foie Gras, una trilogia golosa…

Questa combinazione di prodotti pregiati è una vera delizia. Le variazioni sono molteplici e sempre deliziosi purché questi pochi principi sono rispettati.

Accompagnamenti più insoliti

Tartufi

“Tartufi, ovunque tu vada, sono tartufi. Sono niente di meno che l’anima profumata del Périgord !”esclamò Curnonsky. Questo più raro dei funghi è l’accompagnamento tradizionale per il Foie Gras, in particolare la varietà di oca. Ma i tartufi si abbinano perfettamente anche al Foie Gras d’anatra. Quando il foie Gras è “tartufato”, come vuole la legge, è richiesto un contenuto minimo di tartufo del 3%. Tartufato a X % significa che il contenuto di tartufo è compreso tra 1 e 3%.

…ma senza dimenticare…

Il foie Gras può anche essere presentato su un piatto da portata circondato da aspic a dadini, composta di frutta secca, marmellata di amarene, fichi freschi, uva spina, uva bianca. Dare pieno sfogo alla vostra immaginazione. Al Foie Gras non piace niente di meglio di un tocco di ispirazione. Un ultimo consiglio da parte di chi lo sa: evitare le insalate con troppa senape o condimento all’aceto. Il foie Gras reagisce male ai sapori amari o troppo forti. Dare Foie Gras top fatturazione.

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