O que comer com Foie Gras

Foie Gras tem seus próprios rituais.

pode ser apreciado como está. Mas existem certos sabores para os quais o Foie Gras tem uma preferência clara.

pães

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os acompanhamentos tradicionais:

Pão de campo recém-assado ou levemente torrado e pão sanduíche torrado tornaram-se, com razão, ótimos favoritos.
mas também: baguetes tradicionais ou mesmo baguetes integrais que estão na moda no momento, o pão de fermento no estilo Poilâne também é um acompanhamento popular para o Foie Gras.

vale a pena experimentar o pão de frutas !Experimente um pedaço de Foie Gras em uma fatia de pão de frutas levemente torrado. Você encontrará a combinação de sabores doces e salgados totalmente irresistível.
para apreciar plenamente o sabor do foie Gras derretido na boca, experimente na torrada.

Vinho e champanhe

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os favoritos tradicionais

existem poucas comibinações de comida de vinho tão sublimes quanto Foie Gras e sua grande variedade de crus correspondentes. Foie Gras e um doce vinho xaroposo como Sauternes é simplesmente requintado. Todos os vinhos do sudoeste da França, como Jurançon ou Monbazillac, sweet Bergerac, um Loupiac pungente ou um Sainte-Croix-du-Mont, destacam o melhor do Foie Gras.

Fora de seu território original, outros vinhos vão muito bem com Foie Gras :

  • Côteau de Layon
  • Litros de Chaume
  • Bonnezeaux,
  • estilo francês,
  • final de colheita Alsácia (o Tokay-Pinot Gris)
  • Gewurztraminer.

o Cercle des Amoureux du Foie Gras (Associação dos amantes do Foie Gras) recomenda esses vinhos.

vermelhos surpreendentes

os melhores crus de vinho tinto também combinam com o Foie Gras , trazendo à tona seu delicado sabor: o melhor crus de Médoc (Margaux, Pauillac), crus de Libournais (Pomerol) e até mesmo o tânico Madiran e Cahors.

Le Champagne

Champagne é um parceiro recente do Foie Gras, mas já conquistou muitos entusiastas.

achando difícil decidir ?

existe uma condição essencial: o vinho deve ter uma certa complexidade e um buquê fino. Vinhos excessivamente leves, ácidos ou simplesmente muito jovens devem ser evitados, pois impedem o desenvolvimento de aromas completos do Foie Gras.Pão, Vinho e Foie Gras, uma trilogia de dar água na boca…

esta combinação de produtos finos é uma delícia absoluta. As variações são múltiplas e sempre deliciosas, desde que esses poucos princípios sejam respeitados.

acompanhamentos mais incomuns

Truffes

“trufas, onde quer que você vá, são trufas. Eles são nada menos que a alma perfumada de Périgord !”exclamou Curnonsky. Este mais raro dos cogumelos é o acompanhamento tradicional do Foie Gras, particularmente a variedade goose. Mas as trufas também combinam perfeitamente com o Foie gras de pato. Quando o Foie Gras é “truffled”, como a lei o teria, é necessário um conteúdo mínimo de trufas de 3%. Truffled em X % significa que o conteúdo da trufa está entre 1 e 3%.

…mas não esquecendo…

Foie Gras também pode ser apresentado em uma travessa cercada por aspic em cubos, compota de frutas secas, geléia de cereja preta, figos frescos, groselhas, uvas brancas. Dê rédea cheia à sua imaginação. Foie Gras não gosta de nada melhor do que um toque de inspiração. Uma dica final daqueles que sabem: evite saladas com muita mostarda ou molho de vinagre. Foie Gras reage mal a sabores amargos ou excessivamente fortes. Dê ao Foie Gras o melhor faturamento.

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