Qué comer con Foie Gras

Foie Gras tiene sus propios rituales.

Se puede disfrutar tal cual. Pero hay ciertos sabores por los que el Foie Gras tiene una clara preferencia.

Panes

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Los acompañamientos tradicionales:

El pan de campo recién horneado o ligeramente tostado y el pan de sándwich tostado se han convertido con razón en grandes favoritos.
Pero también: Baguettes tradicionales o incluso baguettes integrales que están de moda en este momento, el pan de masa madre al estilo Poilâne también es un acompañamiento popular para el Foie Gras.

¡Vale la pena probar el pan de frutas !

Pruebe un trozo de Foie Gras en una rebanada de pan de frutas ligeramente tostado. Encontrará la combinación de sabores dulces y salados absolutamente irresistible.
Para apreciar plenamente el sabor del Foie Gras que se derrite en la boca, pruébalo en tostadas.

Vino y champán

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Los favoritos tradicionales

Hay pocos comibinaciones enogastronómicas tan sublimes como el Foie Gras y su amplia variedad de crus a juego. El foie Gras y un vino dulce y almibarado como Sauternes es simplemente exquisito. Todos los vinos del suroeste de Francia, como Jurançon o Monbazillac, Bergerac dulce, Loupiac picante o Sainte-Croix-du-Mont, sacan lo mejor del Foie Gras.

Más allá de su territorio original, otros vinos van magníficamente con Foie Gras :

  • Côteau de Layon
  • Cuartos de Chaume
  • Bonnezeaux,
  • Vouvray,
  • Alsacia de cosecha tardía (Tokay-Pinot Gris)
  • Gewurztraminer.

El Cercle des Amoureux du Foie Gras (asociación de amantes del Foie Gras) recomienda estos vinos.

Sorprendentes tintos

Los mejores crus de vino tinto también van bien con Foie Gras , resaltando su delicado sabor: los mejores crus de Médoc (Margaux, Pauillac), crus de Libournais (Pomerol) e incluso los incluso tánicos Madiran y Cahors.

Le Champagne

Champagne es un socio reciente para el Foie Gras, pero ya ha conquistado a muchos entusiastas.

Encontrando difícil decidir ?

Hay una condición esencial: el vino debe tener una cierta complejidad y un buen bouquet. Se deben evitar los vinos demasiado ligeros, ácidos o simplemente demasiado jóvenes, ya que impiden que se desarrollen todos los aromas del Foie Gras.

Pan, vino y Foie Gras, una trilogía deliciosa…

Esta combinación de productos finos es una verdadera delicia. Las variaciones son múltiples y siempre deliciosas, siempre que se respeten estos pocos principios.

Acompañamientos más inusuales

Trufas

«Trufas, donde quiera que vayas, son trufas. Son nada menos que el alma fragante de Périgord !»exclamó Curnonsky. Esta rara de setas es el acompañamiento tradicional para el Foie Gras, en particular la variedad de ganso. Pero las trufas también combinan perfectamente con Foie Gras de pato. Cuando el Foie Gras es «trufado», como lo establece la ley, se requiere un contenido mínimo de trufa del 3%. Trufado en X % significa que el contenido de trufa está entre 1 y 3%.

…pero sin olvidar…

El foie Gras también se puede presentar en un plato para servir rodeado de trozos de álamo, compota de frutas secas, mermelada de cereza negra, higos frescos, grosellas espinosas, uvas blancas. Dé rienda suelta a su imaginación. Al Foie Gras no le gusta nada mejor que un toque de inspiración. Un consejo final de aquellos que saben: evite las ensaladas con demasiado aderezo de mostaza o vinagre. El foie Gras reacciona mal a los sabores amargos o demasiado fuertes. Dale al Foie Gras la mejor facturación.

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