Seguridad de la Carne de Caballo

Función de la industria

La Industria es responsable de asegurarse de que toda la carne vendida en Canadá sea segura, según lo exigen la Ley y los Reglamentos de Alimentos Seguros para los Canadienses (SFCA y SFCR) y la Ley y los Reglamentos de Alimentos y Medicamentos (FDA y FDR).

Función de la CFIA

La Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos (CFIA) trabaja en estrecha colaboración con la industria cárnica para garantizar que comprenda y cumpla con los requisitos federales de seguridad alimentaria.

La ACIA verifica el cumplimiento mediante:

  • realizar inspecciones diarias en todos los establecimientos de sacrificio con licencia federal
  • analizar aleatoriamente la carne para detectar la presencia de pesticidas, contaminantes ambientales y residuos de medicamentos a través de un programa nacional de monitoreo
  • observar a los animales antes del aturdimiento y después del sacrificio para detectar signos clínicos de afecciones como artritis, que pueden indicar que el animal pudo haber sido tratado con fenilbutazona

Fenilbutazona («bute»)

La fenilbutazona es un analgésico y antiinflamatorio comúnmente utilizado para tratar la cojera en caballos. Pertenece a la clase de medicamentos llamados «antiinflamatorios no esteroideos».»

Health Canada regula el uso de medicamentos veterinarios en Canadá. La fenilbutazona está aprobada por el Ministerio de Salud de Canadá para su uso en caballos, pero no está aprobada para su uso en animales destinados a la producción de alimentos (incluidos los caballos sacrificados para el consumo humano).

La agencia tiene tolerancia cero a la fenilbutazona en los alimentos y controla la presencia de residuos de este y otros medicamentos veterinarios en los alimentos.

Si la agencia determina que puede haber un problema de seguridad alimentaria relacionado con residuos químicos en un producto en particular, la agencia investiga y toma las medidas adecuadas en función del riesgo para la salud humana. La decisión de llevar a cabo un retiro del mercado de un producto que contiene un medicamento veterinario no aprobado se basa en la evaluación de riesgos para la salud de Health Canada.

Resultados de las pruebas de la ACIA para la detección de residuos de fenilbutazona

Desde 2002, la agencia ha estado realizando pruebas periódicas de carne de caballo para la detección de fenilbutazona.

Los resultados muestran una tasa de cumplimiento muy alta para los residuos de fenilbutazona.

Existen salvaguardias para verificar que no haya residuos de fenilbutazona en la carne de caballo

En julio de 2010, la agencia hizo obligatorio que todos los caballos (nacionales o importados) presentados para el sacrificio en instalaciones equinas reguladas por el gobierno federal canadiense tuvieran un registro de todas las enfermedades, vacunas y medicamentos administrados en los 6 meses anteriores. Esto se conoce como Documento de Información Equina (EID).

El Documento de información Equina es obligatorio en virtud de la Normativa Safe Food for Canadians. Cada documento debe ser revisado y firmado por un veterinario de la ACIA.

Se impide el sacrificio para consumo humano de los caballos presentados para el sacrificio en Canadá con EIDs incompletos.

Otros países, incluidos Japón y los países de la Unión Europea, hacen sus propias pruebas de carne de caballo importada de Canadá. Se informa al Canadá si esos países importadores identifican algún problema de inocuidad de los alimentos.

Cumplimiento de la ACIA

La industria es responsable de tomar medidas correctivas si se detecta fenilbutazona en la carne de caballo. La agencia cuenta con una serie de opciones de aplicación, incluida la destrucción de productos, la retirada del mercado y la suspensión de licencias, para garantizar que la industria tome medidas eficaces en respuesta a los hallazgos de residuos.

Fecha de modificación: 2020-01-20

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