Vad man ska äta med Foie Gras

Foie Gras har sina egna ritualer.

det kan avnjutas som det är. Men det finns vissa smaker för vilka Foie Gras har en tydlig preferens.

bröd

associer

de traditionella ackompanjemangen:

nybakat eller lättrostat lantbröd och rostat smörgåsbröd har med rätta blivit stora favoriter.
men också: traditionella baguetter eller till och med fullkornsbaguetter som är alla raseri just nu, är Poil sackaros-stil surdegsbröd också ett populärt ackompanjemang för Foie Gras.

fruktbröd är värt ett försök !

prova en bit Foie Gras på en skiva lätt rostat fruktbröd. Du hittar kombinationen av söta och salta smaker helt oemotståndlig.
för att till fullo uppskatta smaken av Foie Gras smälta i munnen, prova det på toast.

vin och Champagne

associer-2

de traditionella favoriterna

det finns få vinmatkomibinationer så sublima som Foie Gras och dess breda utbud av matchande crus. Foie Gras och ett sött sirapigt vin som Sauternes är helt enkelt utsökt. Alla viner från sydvästra Frankrike som Juran UbiCon eller Monbazillac, söt Bergerac, en skarp Loupiac eller en Sainte-Croix-Du-Mont tar fram det bästa i Foie Gras.

utöver sitt ursprungliga territorium går andra viner utmärkt med Foie Gras :

  • C Jacobteau de Layon
  • Quarts de Chaume
  • Bonnezeaux,
  • Vouvray,
  • sen skörd Alsace (Tokay-Pinot Gris)
  • Gewurztraminer.

Cercle des Amoureux du Foie Gras (association of foie Gras lovers) rekommenderar dessa viner.

överraskande röda

det finaste röda vinet crus går också bra med Foie Gras , vilket ger ut sin delikata smak: den bästa crus av M Kazakdoc (Margaux, Pauillac), crus av Libournais (Pomerol) och även även tannic Madiran och Cahors.

Le Champagne

Champagne är en ny partner för Foie Gras men har redan vunnit många entusiaster.

svårt att bestämma ?

det finns ett väsentligt villkor: vinet måste ha en viss komplexitet och en fin bukett. Viner som är alltför lätta, sura eller helt enkelt för unga bör undvikas eftersom de förhindrar att Foie Gras fulla dofter utvecklas.

bröd, vin och Foie Gras, en aptitretande trilogi…

denna kombination av fina produkter är en ren glädje. Variationerna är flera och alltid läckra förutsatt att dessa få principer följs.

mer ovanliga tillbehör

Truffes

”tryffel, vart du än går, det är tryffel. De är inget mindre än den doftande själen av P Exceptionrigord !”utropade Curnonsky. Denna sällsynta svamp är det traditionella ackompanjemanget för Foie Gras, särskilt gåssorten. Men tryffel passar också perfekt med anka Foie Gras. När Foie Gras är” tryfflad”, som lagen skulle ha det, krävs en tryffelhalt på minst 3%. Truffled vid X % betyder att tryffelinnehållet är mellan 1 och 3%.

…men inte att förglömma…

Foie Gras kan också presenteras på en serveringsrätt omgiven av tärnad aspik, torkad fruktkompott, svart körsbärssylt, färska fikon, krusbär, vita druvor. Ge din fantasi fullt Tyg. Foie Gras gillar inget bättre än en touch av inspiration. Ett sista tips från de som vet: undvik sallader med för mycket senap eller vinägerdressing. Foie Gras reagerar dåligt på bittra eller alltför starka smaker. Ge Foie Gras topp fakturering.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.